Kašigata i corzetti, drveni kalupi za hranu

Drveni kalupi za proizvodnju slatki┼ía u hrani, izgubljeni u srednjovjekovnoj i japanskoj tradiciji, koja se i danas mo┼że ponoviti.

Kašigata i corzetti, drveni kalupi za hranu

Kada razgovaramo dizajn hrane danas je neposredno razmi┼íljati o ne─Źemu dobrom, izvjesnom, ali i estetski lijepom.
Hrana, ne samo izvor ┼żivota, tako─Ĺer je ne┼íto ┼íto se mora vizualno cijeniti, i za obrasci to za kombinaciju boja i okusa.
Nije iznena─Ĺuju─çe, ─Źak i ako se to ─Źesto naziva dizajnom hrane, zapravo se odnosi na Dizajn dokumenata o hrani i razvija se, paralelno s procesom industrijalizacije prehrambenih proizvoda, modificiranjem proizvodnja i tako─Ĺer i distribucijskih kanala, uz same prezentacijske metode.

img 1

Sve je to ne┼íto ┼íto pripada modernom dobu. ┼áirenje kulture kuhanja, hrane, igrao je zna─Źajnu ulogu u afirmaciji ove nove discipline.
Me─Ĺutim, ne znaju svi da, u stvarnosti,estetika hrane to je zapravo ne┼íto vrlo staro, koje nalazimo i na primjer u drevnoj kineskoj ili japanskoj kulturi.
u Kina ve─ç u 14. stolje─çu postavljeni su stolovi kola─Źi zatim u┼íao u tradiciju zemlje, iz najrazli─Źitijih i ma┼ítovitih oblika, realiziranih pomo─çu vi┼íestrukih drveni kalupi.

img 2

─îak iu Japanu nalazimo malu slasti─Źarnicu Rakugan, japanski slatki┼íi koji su dio ┼íire kategorije:
Higashi hrana┼íto zna─Źi suho tijesto.
Ovi proizvodi se dobivaju samo s jednim ili vi┼íe vrste ┼íe─çera i samo u nekim slu─Źajevima bra┼ína:
na taj na─Źin su dugo o─Źuvana.

Za stvaranje ovih slatki┼ía, ve─ç rasprostranjenih u 17. stolje─çu, jo┼í se uvijek koriste drveni kalupi, pozvao kashigata, op─çenito od tre┼ínja, u dobi od ─Źak tri godine, koje se reproduciraju razli─Źito oblici, cvjetni ili ma┼ítoviti.
Da biste stvorili ne┼íto sli─Źno, danas postoje internetske stranice koje prodaju starinske kalupe. na Etsy neke se nalaze, vrlo lijepe, ispod Vintage iz Japana.
Ali bez pretjerivanja, tako─Ĺer Italija ima svoju tradiciju drveni kalupi za hranu.Oni su ja corzetti, koji se u narednim stolje─çima nazivaju i korzeti ili torchietti, praksa koja je ve─ç bila ra┼íirena tijekom. t Srednji vijek i renesansa, me─Ĺu plemi─çke obitelji Ligurija.

img 3

Corzetti su bogovi diskovi za tjesteninu koje su uklesali sudski kuhari grbovi i ukrasi, kao poklon za gosta u svrhu podsje─çanja na nadmo─ç. t obitelj na teritoriju.
Bile su uklesane drvenim kalupima, tako─Ĺer nazvanim corzetti, ili cruxetti, koji su izvorno imali stilizirana slika jednostavan, kri┼ż, precizno se zove cruxetta, s kojima je jedna strana op─çenito bila ukra┼íena.
Kalup je obi─Źno napravljen u razli─Źitim vrste drva: kru┼íka, jabuka, bukva ili javor.

Drevni kalupi postali su istiniti antikviteti, ali i danas se nalaze moderna rješenja s više geometrijskih i jednostavnih ukrasa za ukrašavanje vlastitih diskovi za tjesteninu.
Drvo je uvijek neutralno, kako bi se sprije─Źila zaraza hrane i okretanje okusa.

img4

Na kraju, to nije ispravna hranaali to je definitivno vrlo znati┼żeljan.Prijavljujem radove Giorgio Biscaro, ma┼ítoviti dizajner, koji je htio iskoristiti vje┼ítinu rada puhanog stakla u pe─çi s ljepotom drva.
Njegova djela su stakleni predmeti, koji o┼żivljavaju, mijenjaju status, na fascinantan na─Źin, zahvaljuju─çi vrlo posebnom oblikovanju.
kalupi zapravo su napravljeni u drvu: drvo to prenosi svoj oštrina i njegova svojstva na površini proizvoda, prozirna i svjetla.



Video: