Jeruzalemska artičoka - Heliantus

Kanadska artičoka, ukrasno povrće iz prošlosti, ima malo zahtjeva i odličan je resurs u kuhinji.

Jeruzalemska artičoka - Heliantus

Široko rasprostranjena u pijemontskoj kuhinji, na primjer za bagna cauda Jeruzalemska artičoka (Heliantus Tuberosus) poznat je i kao artičoka iz Kanade i Kruška zemlje; je višegodišnja biljka, porijeklom iz Sjeverna Amerika, koji pripadaju obitelji Asteraceae, mnogo vitalni i gotovo zarazni, što u pravilu favorizira vlažna tla.

Topinambur_fiore žuto

Za nju se u prošlosti često koristila jestivi korijen, kasnije zamijenjen uzgojem krumpira, kao i gomolji koji se skupljaju zimi, vrlo su hranjivi i mogu se kuhati uz slično kuhanje.

Biljke imaju dugih stabljika koji također dostižu tri metra, s duguljasti i grubi listovi, cvjetanje se događa krajem ljeta u jesen, sa zlatno žutim cvjetovima, i sa promjeri do tog dosega također 9 cm, vrlo upadljiv, što također određuje njegovu kultivaciju ukrasne svrhe.

rasti spontano još u neobrađenom zemljištučesto također uz ceste i autoceste, čak i ako u našim klimatskim uvjetima sjemenke ne sazrijevaju, već se šire preko gomolja.

Zapravo, nakon što je cvjetanje završilo, biljka postaje suha i može biti posađeno od kraja siječnja do ožujka, dok su u proljeće novi mlazovi ponovno rođeni iz gomolja.

konzervacija nije lako, ali možete ih pokušati odložiti u kutijama ispunjenim tresetom ili ovlaženi pijesak, stavljen u hladno mjesto i fiksno.

S obzirom na njihovu prilagodljivost čak iu marginalnim zemljama, jeruzalemske artičoke u redu su i za vrt, jer imaju malo potreba i početi proizvoditi od prve godine.

gomolja jeruzalemske artičoke

Jednom također zasađena ne morate brinuti o sjetvi i presađivanjukao što nastavljaju rasti i množiti se. Kultivacija je vrlo jednostavna i bitno reducirana na jednu plantaža gomolja, Dobro je to učiniti na početku proljeća, sahranjivanje izravno malog komadići gomolja koje se lako pronalaze uzgajivač. Rez mora biti obavljen pazeći da komad ima barem jedan izdanak, dok se rezani komadi moraju umetnuti u rupama udaljenim od 10-15 cm do 50 cm jedni od drugih. U početku je dobro redovno ga zalijevati, a malo po malo će izdržati razdoblja suše bez stvaranja problema.

Ovi gomolji su ipak u tlu brzo se šire i često napadaju, Zapravo, bolje ju je posaditi u dobro definirano područje, možda također pomoću barijera od drva, plastike ili metala od 60-70 cm, kako bi se stvorila živa ograda protiv vjetra, s neformalnim izgledom.

Gomolj izgleda kao mali krumpir, ali s a aroma koja pamti artičoka, Ima kvrgav oblik, s ljubičasta ili žućkasta epiderma ovisno o vrsti, s unutarnjom bijelom pulpom. Novi odabiri imaju zaobljeniji oblik koji olakšava ljuštenje.
È bogata mineralnim solimakao što su kalij, magnezij, željezo i fosfor, ali i cink i selen. Zahvaljujući visokom sadržaju inulin, jeruzalemska artičoka je vrlo prikladan za dijetetske dijetekao što je ta tvar, stvorena lancima molekula fruktoze, završava s glukozom, djeluje kao rezerva ugljikohidrata.

baumaux.com

agraria.com



Video: