Rastujte čili

Čili, biljka tako rasprostranjena na našim stolovima i tako jednostavna za uzgoj: evo nekih informacija o tome kako i kako se može iskoristiti u najvećoj mogućoj mjeri.

Rastujte čili

Podrijetlo ljute paprike

pianta di peperoncino

biljka čili Vrlo je stara: postoje različite vrste, od vrste ljuti čili koji se obično koristi u kuhinji, vrsta ukrasni čili, dok ne dosegne slatke paprike.
Biljka podrijetla dio je obitelji Solanaceae, njegov latinski naziv Capsicum, prema nekim drevnim vjerovanjima, odnosi se na riječ CAPSA, ili kutija, pa se papar vidi kao kutija, posuda najrazličitijih i nepravilnih oblika koja sadrži sjeme.
Ali ovo značenje se mijenja ako tražimo podrijetlo svog imena u grčkom svijetu, zapravo ga mnogi povezuju s grčkom riječi kapto što umjesto toga znači gristi, i stoga se jasno odnosi na učinak koji ovo povrće ima kada jede, ili osjećaj začinjenosti.

Karakteristike čilija

ovo vrsta postrojenja, koja nosi ime capsicum annuum to je kratkotrajni višegodišnji grm koji se uzgaja kao godišnji u nepovoljnim vremenskim uvjetima.
biljke čili imaju oblik grma koji može doseći visinu od 40 do 80 cm, ovisno o tipu koji razmatramo, boja lišća je uglavnom svijetlozelena.
Cvijeće biljka čili karakteristične su za njihovu bijelu vijenicu, koja ima blijedožute prašnike.
biljka čili zbog svoje jednostavnosti uzgoja, može se postaviti i na balkon kuće.
Optimalno razdoblje sjetve je oko sredine veljače početkom ožujka, ovisno o tome da li se nalazimo u toplijem ili hladnijem području, plodovi se potom mogu beriti ljeti ili u jesen.
Za prehrambene svrhe i voće biljke čili treba ih koristiti odmah nakon žetve kako se ne bi izgubila njihova svojstva, ali po želji mogu se konzervirati u ulju ili u prahu nakon sušenja na suncu.
Ovo upravo opisano je najčešća i raširena vrsta, klasika ljuta paprika.
Ali postoje i druge vrste koje se razvijaju i stoga imaju potpuno drugačije karakteristike, kao što je kapsula frutescens poput tabascokoji ima oblik grmlja, ili capsicum chinense ilihabanero koji može doseći i 2 metra u visinu.

Kako rastu paprike

Već smo ranije rekli da je najbolje razdoblje za sjetvu biljke čili to je veljača-ožujak, ali sve ovisi o klimi, optimalni uvjeti bili bi u okolini na temperaturi od oko 25-30° C. U nekim varijantama vrijeme klijanja može biti vrlo dugo, ali ako napravite ispravnu gnojidbu i temperaturu komposta od 30-35° C tijekom dana, te oko 20° C noću, to se može smanjiti.

coltivazione del peperoncino

Tlo u kojem se sadnice moraju presaditi nakon prvog kruga lišća moraju se otopiti, kiselina, dobro isušena s dobrom pješčanom komponentom, tlo koje nije previše oplođeno.
Tijekom svoje faze rastući čili treba mu mnogo vode.
Mali trik za povećanje začinjen okus od plodova, je smanjiti zalijevanje, ponekad čak i otkazati ih, samo međutim u 48-72 sati prije žetve.
Ili možete zalijevati biljku kada se lišće spusti, to je samo jasan pokazatelj nestašice vode.
Reprodukcija ove biljke je općenito sjemena.
To se može dogoditi i za reznice s polu-zrelim granama, duljine 10 do 15 cm.
Obično se ova tehnika koristi kada trebamo napraviti pomlađivanje biljka čili koji je prethodno napravljen za zimu u stakleniku ili u stakleniku.

Najčešća vrsta domaće ljute paprike i njihova pikantnost

Želeći napraviti klasifikaciju vrsta čilija rasprostranjenije, sigurno imamo: Capsicum annuum, koja je najviše kultivirana, ova vrsta uključuje paprike, čili u Italiji, čili papričicu crvena paprika, i Meksikanac jalapeno.
Onda imamo Capsicum baccatum, koja uključuje tzv. biskupov šešir i ají. Capsicum chinense, što uključuje habanero, koji se smatra najsjajnijim čilijem na svijetu.
Onda je tu i Capsicum frutescens, među kojima je i Tabasco.
I na kraju Capsicum pubescens, koji uključuje južnoamerički rocoto.

piccantezza del peperoncino

Kao što svi znamo čili Poznato je upravo po njegovom Popularnost, to varira od vrste do vrste i postoje brojni parametri koji ga određuju.
Glavna supstanca odgovorna za začinjenost je alkaloid kapsaicinkoji zajedno s drugim 4 prirodnim srodnim tvarima, nazvanim capsaicinoidi, pridonosi različitom začinskom papriku.
Svaki kapsacinoid ima Popularnost relativnog i različitog okusa u ustima, a varijacije u proporcijama tih tvari određuju različite senzacije koje proizvode različite sorte, uz njihov sadržaj.
ljutina paprike mjeri se empirijski Scovilleovom skalom, u stupnjevima od 0 do 10, i kvantitativno u Scovilleovim jedinicama, na temelju p.p.m težine / težine kapsaicina.
Kada pretjeruješkorištenje čilija Jedan od najboljih načina za ublažavanje peckanja je piti mlijeko, jesti jogurt ili bilo koji mliječni proizvod, možda s mekom ili tekućom tjesteninom.
Osim toga, kapsaicin se vrlo dobro otapa i kod masti i alkohola, pa čak i masnoća ili alkoholna pića pomažu u uklanjanju bolnog osjećaja.
Za visoke koncentracije, kao što je npr. Red Savina habanero ili razni ekstrakti, najučinkovitiji način je korištenje leda kao anestetika.

Upotreba čilija i njegovih svojstava

usi del peperoncino

čili To je vrlo popularna začin, unatoč boli i iritaciji koju uzrokuje, papar djeluje antibakterijski, zapravo hrana koja se kuha s čili može se pohraniti dugo vremena.
Paprike su bogate vitaminom C i vjeruje se da imaju mnoge pozitivne učinke na ljudsko zdravlje, pod uvjetom da se koriste umjereno.
Osim toga, ovo voće ima snažnu antioksidativnu moć, a to mu je donijelo ugled antikancerogenog.
čili ona se također pokazala korisnom u liječenju prehlada kao što su prehlade, sinusitis i bronhitis i pomaže probavi.
Ostali korisni učinci čili, kao njegov moć afrodizijaka, nisu potvrđena znanstvenim istraživanjima.
Mnoge popularne ljekovite tradicije koriste chilli kao lijek, a Ayurvedska medicina ga preporučuje za liječenje određenih bolesti kao što su peptički ulkusi.



Video: