Baterija posude za kuhanje

Kuhinjska baterija uključuje brojne lonce i tanjure koji se razlikuju prema potrebama obitelji, dok najkompletniji setovi uključuju i poseban pribor.

Baterija posude za kuhanje

Set lonaca

Dobra kvaliteta posuda za kuhanje bitna je za postizanje izvrsnih rezultata u pripremama. Zapravo, dimenzije i oblici posuda ostaju gotovo nepromijenjeni tijekom vremena, dok se materijali tradicionalno koriste, kao što su terakota i bakra, progresivno zamjenjuju više tehnoloških materijala, kao što je nehrđajući čelik.

Tescoma: baterija za kuhanje Presto

Kuhinjska baterija obično uključuje nekoliko lonci i složenci varijabilna prema potrebama obitelji, obično dostupna, za svaki model, u najmanje 3 mjere u rasponu od 16 do 22 cm, a pored toga:
- tave za prženje (promjer 22-26 cm);
- pržena za omlete (18-20 cm);
- kotlić za mlijeko (oko 14 cm).
Nadalje, nikada ne smijemo propustiti:
- jedan roštilj lijevano željezo;
- jedan pečenje jelo pravokutni porculan;
- jedan pečenje kositra i limeni kolač s niskim rubovima za pite;
- ladice niski pravokutni;
- jedan roštilj.
Najkompletniji setovi uključuju i poseban pribor, kao što su tava ili odjeljci lonac na pritisak.
Za najzahtjevnije se mora reći da se set može sastaviti po želji, posebno uzimajući u obzir činjenicu da se neke namirnice bolje kuhaju s jednim materijalom, a ne drugim, čak i ako, zbog sigurnosti i praktičnosti, čelik ostaje materijal najbolji.

Materijali za posuđe

L 'nehrđajući čelik to je netoksičan i vrlo otporan materijal, ali nema dobar toplinska vodljivostZbog toga je bolje koristiti posude s dnom obloženim drugim materijalima, kao što su bakar ili aluminij, kako bi se osigurao bolji prijenos topline iz peći.

Agnelli lonci: aluminijska posuda

L 'aluminijums druge strane, ima izvrsnu toplinsku provodljivost i, s istom debljinom osnove, je lakša od čelika. Međutim, ima granicu da kemijski reagira s kiselom hranom, kao što su vino, rajčica, limunov sok, i stoga se moraju poduzeti mjere opreza kako bi se izbjeglo grebanje lonaca s oštrim predmetima i vađenje hrane čim završi kuhanje kako bi se izbjegli produljeni kontakti. Zato je i stvoreneloksirani aluminij.
bakar ima vrlo visoku toplinsku provodljivost i omogućuje ravnomjerno kuhanje, posebno je pogodan za sporo kuhanje, samo pomislite na kotao za palentu.

Agnelli lonci: bakreni lonac

Unutrašnjost je, međutim, često prekrivena drugim materijalima kao što je čelik, kako bi se izbjegla kemijska kontaminacija kiselinama prisutnim u hrani, budući da bakar razvija štetnu tvar koja se zove bazni acetat bakra.
lijevano željezo ima visok toplinska inercija (zagrijava se i polako hladi) pa je prikladan za sporo kuhanje. Budući da s vremenom nastoji hrđati, treba odabrati posude prekrivene tankim zaštitni sloj od stakla, Međutim, ovaj sloj ih čini posebno sklonim klesanju, nedostatku koji se dodaje već ionako znatnoj krhkosti.
Tu su i lonci i tave staklo otporno na toplinu mogu podnijeti vrlo visoke temperature, kao što je izravan prolaz iz zamrzivača u pećnicu.

Vrste lonaca

Najčešći lonac je to cilindričan, prilično visoka, s dvije ručke i poklopcem, pogodna za mnoge kuhinje, od tjestenine do mahunarki, od juha do juha.
Kasice, međutim, imaju različite oblike i dršku, uz poklopac. Oblik treba odabrati prema vrsti hrane koju treba kuhati, primjerice ovalni oblik prikladan je za pečenje i pirjanje.
Prilikom odabira obratite pozornost na rukovatikoji mora biti jednostavan za držanje i otporan na toplinu.

Vega: ne-ljepljiva tava

Posuda je posuda za prženje, s vrlo niskim i debelim dnom, ponekad s poklopcem. Ne-stick tip, osim što je lakše za čišćenje, također vam omogućuje da koristite manje začina.
dno koje se ne lijepi je napravljen s materijalima kao što je teflonski (poli-tetra-fluoro-etilen) koji mora paziti da ne ogolite, stoga nemojte koristiti oštre predmete kao što su vilice i noževi za miješanje ili abrazivne deterdžente za pranje.
posude za gratiniranje, koji se koristi za hranu kao što je lazanja, u kojem je odjeljak kuhan u pećnici na visokim temperaturama keramika, keramika ili porculan otporan na toplinu.
Kotlići su mali kuhinjski pribor koji se često isporučuje sisak kako bi se olakšalo izlijevanje tekućina. Koriste se za kuhanje mlijeka, čajne vode ili pripremanje umaka.

Posuda za kuhanje na pari

StilCasa: parni lonac

parna posuda za kuhanje koriste se za kuhanje hrane bez izravnog dodira s vodom, stoga bez gubitka hranjivih tvari, okusa i mirisa. To je vrsta kuhanja, dakle, prilično delikatna, pogodna za ribu, meso, povrće, a to također sprječava isušivanje hrane.
Te su posude sastavljene od tri funkcionalna elementa: velikog osnovni lonacu kojima se tekućine za kuhanje moraju sipati, a perforirana košara na kojoj su raspoređeni namirnice koje će se kuhati i a debeli poklopac, ponekad transparentan, što sprječava izlazak pare.
Ako ova vrsta kuhanja nije česta, možete koristiti, alternativno, samo košare tipa koji se prilagođava svakoj vrsti posude. Konkretno, postoje podesive košare, koji vam omogućuju da koristite bilo koju posudu kao parni lonac.
sferna košaraumjesto toga, to je perforirani aluminijski spremnik koji se sastoji od dvije polukružne ljuske spojene zasunom. To se također uklapa u uobičajene posude i koristi se za kuhanje riže.

Posebne posude

Postoje neke namirnice koje za pravilno kuhanje zahtijevaju uporabu posebnih posuda. Ali u modernim kuhinjama često nemate dovoljno prostora, pa se orijentirajte na kupnju ovih posuda samo ako ih stvarno koristite.
riba vodu, na primjer, je alat koji vam omogućuje kuhati čak i velike ribe. To je cca. 12-18 cm, ima dugi i uski oblik i ima perforiranu podlogu u kojoj su smještene ribe i povrće, s dvije ručke koje služe da se izbjegne oštećenje kuhane ribe kada se izvadi.

Prostor kuće: set fondi

Jedan se koristi za pripremu fondua od sira ili bourguignonne kuhanog mesa u kipućem ulju lonac od terakote (u prvom slučaju) o metalni (u drugom), s a štednjak, obično s denaturiranim alkoholom, koji se unosi izravno na stol.
wok je tipičan kineski lonac, čija se upotreba širi i od nas, iz oblika sličnog posudi, koji se na posebnoj potpori drži na štednjaku.
Opremljen je s jednom ili dvije ručke i opremljen je paletama za uklanjanje hrane. Koristi se za prženje malih komada mesa, ribe, piletine ili povrća uz malo ulja.
Za kuhanje a vodenu kupeljtj. za taljenje maslaca, čokolade ili umaka za kuhanje lonac s dvostrukom stijenkom s međuprostorom ispunjenim vodom.
Alternativno, možete koristiti kuhalo za vodukoji se sastoji od dvije složenice, svaka s vlastitom ručkom i poklopcem. U vanjskoj tavi stavljate vodu, u unutarnju hranu.


luk. Carmen Granata



Video: